I NOSTRI PRODOTTI

VINI BIOLOGICI NATURALI E
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

VINI E OLIO UNICI

Produciamo vini e olio unici, in modo rigorosamente naturale.
Con massima dedizione per il territorio, i nostri prodotti sono in quantità limitata e tracciabili dalla pianta alla bottiglia.

Vino Rosso Attesa Lenta - Valpolicella Classico DOC

VALPOLICELLA
CLASSICO SUPERIORE DOC

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Prodotto con le uve rosse DOC Valpolicella Classica del nostro vigneto. Caratterizzato da un breve appassimento di tutte le uve raccolte a mano e selezionate in cassette di legno, una completa fermentazione e macerazione in acciaio a temperature controllate, affinamento di un anno in vecchie botti di rovere francese da cinquecento litri e successivamente in bottiglia, non filtrato.

Un vino adatto anche a un lungo affinamento in bottiglia per esprimere tutti gli aspetti del nostro terroir.

Vino Rosso Contatto Fugace - Rosato Veronese IGP

VERONESE
ROSATO IGT

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Con le stesse uve rosse IGT in simili proporzioni di varietà abbiamo prodotto un vino rosato ottenuto, dopo pigiaderaspatura delle uve fresche, dallo scolo spontaneo del mosto dalle bucce senza pressatura che si separa dalle stesse in una notte. Successivamente fermentazione a bassa temperatura in acciaio, dove resta fino alla primavera per essere messo in bottiglia prima dell’estate, non filtrato. Una parte viene sottoposta ad una seconda breve rifermentazione in autoclave.

Un vino adatto anche alle stagioni calde e che esprime i sentori delle uve fresche da cui proviene.

VIGNETO
A circa 200 metri di quota, su terrazzamenti sostenuti da marogne in sasso locale e su terreno calcareo di origine alluvionale, il vigneto ha un’esposizione vantaggiosa con clima moderato continentale e microclima mediterraneo dovuti dalla protezione a nord dei monti Lessini e dalla vicinanza a sud del lago di Garda.
Allevamento a pergola veronese tradizionale con pali in legno di castagno: metodo molto antico e protettivo dagli sbalzi climatici estremi.

VARIETÀ
Tipiche autoctone a bacca rossa prevalentemente Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e in minoranza Oseleta e Molinara costituiscono il nostro Blend, garantendo al vino un mix tipico di colore, aromi, tannini, struttura ed acidità.

Coltivazione uve e olivo in Valpolicella - Mezzo Ettaro

COLTIVAZIONE
Abbiamo ottenuto la certificazione biologica che consideriamo il requisito minimo di qualità verso una sostenibilità credibile. Con la stretta collaborazione con l’agronomo eseguiamo le lavorazioni e i trattamenti in campo quasi prevalentemente a mano, con mezzi propri, con l’utilizzo minimo di prodotti per la difesa fitosanitaria quali rame, zolfo e polveri di roccia, oltre a concimazioni biologiche ed astensione dall’uso di diserbanti. Applichiamo la tecnica della confusione sessuale contro la tignoletta.

AFFINAMENTO
La nostra piccola dimensione attuale non ci consente di poter vinificare in locali di casa nostra perciò ci appoggiamo ad una storica cantina, ricca di esperienza e competenza, che adotta con convinzione le pratiche di vinificazione biologica per produrre esclusivamente dalla nostra uva conferita il nostro vino unico, da fermentazione spontanea sui propri lieviti indigeni, con bassi solfiti, messo in bottiglia non filtrato. Appena imbottigliati, i nostri vini affinano presso di noi in un locale a temperature e umidità controllate.

Cantina Mezzo Ettaro in Valpolicella Classica

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Dal nostro campo olive coltivate tradizionalmente, con metodo biologico, raccolte sulle piante – prevalentemente delle varietà Grignano e Favarol, oltre a qualche Frantoio, Moraiolo e Pendolino – al giusto punto di maturazione, molite a freddo dal frantoio di nostra fiducia entro cinquanta ore dalla raccolta. L’olio viene poi lasciato in acciaio al fresco a decantare per quaranta giorni senza essere filtrato prima di venire imbottigliato.